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大葱猪肉馅丸子

来源:大葱辅料网   浏览量:0   发布日期:2024-04-03

肉丸子放什么可以让肉更嫩

 肉丸子放什么可以让肉更嫩,肉丸子是我们生活中很多人都喜欢的,而 猪肉丸子就是最常见,有人会特地去买猪肉来自己动手做丸子,以下了解肉丸子放什么可以让肉更嫩。

肉丸子放什么可以让肉更嫩1

 1、猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。将猪肉馅加一点水搅拌均匀,然后再加上五香粉、姜蓉拌匀 。

 2、把大葱洗干净后,切碎末,然后加到猪肉馅里搅拌均匀 。

 3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料,然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。

 4、把肉馅摔打好后,打入1个鸡蛋,继续搅拌均匀。

 5、加入适量的面粉拌匀,然后再加入玉米淀粉继续拌匀,继续搅拌使之上劲。

 6、锅中加入冷水,开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出),然后把肉丸放进冷水里(边挤的时候,边小火烧水)?

 7、等全部猪肉丸子都做好后,把火开大,期间不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。

 8、等肉丸都浮上水面之后,再煮1分钟即可捞出。

  具体的制作过程

 准备食材:葱,生姜,土豆淀粉,鸡蛋,馒头,一块老豆腐,猪肉,食用盐,食用油,胡椒粉,大料粉,花椒粉,生抽,耗油,料酒,鸡精,味精,酱油。

  制作过程:

 1、 准备一块猪肉,将猪肉中的瘦肉和肥肉分离,切成小块,然后再用刀剁成肉馅。

 2、 准备一块生姜,将生姜切成姜片,准备一根葱,将葱切成葱花。然后把生长和葱花放入料理机中,倒入适量的清水,盖上盖子,按下按钮,如此葱姜就变成汁了,这样炸丸子的时候就不会糊了。

 3、 把切好的猪肉放在盆中,加入适量的胡椒粉,大料粉,花椒粉,生抽,耗油,料酒,食用盐,鸡精,然后倒入少量的酱油。然后慢慢的把葱姜汁倒入盆中,用筷子顺着一个方向不断搅拌。

 4、 然后再把馒头弄碎,揉进猪肉中。随后再放点玉米淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。随后准备一块老豆腐,把豆腐也用手捏碎,然后放入肉馅中。打入几个鸡蛋,用筷子顺着一个方向不断的搅拌均匀。等肉馅搅拌的比较黏稠就可以使用了。

 5、 把拌好的肉馅用手捏成小丸子,然后在锅中倒入三分之二的食用油,等油烧热后加入小丸子,用锅勺不断的.搅拌。等小丸子炸至金黄就可以捞出来了,如此美味的炸丸子就做好了。

  美味小贴士:

 1、大家最好把葱和生姜叶子放在料理机中炸成汁,平时我们做菜都知道,葱和生姜放入油中是很容易变黑的,这样会影响炸出来的颜色。

 2、大家也可以根据自己的口味做丸子,今天小哥做的是肉丸子,如果大家不喜欢吃肉丸子的话,可以用菜做丸子,做出来的丸子口感都是很棒的,大厨都不知道这配方。

肉丸子放什么可以让肉更嫩2

  1、炸猪肉丸子的做法

 第一步:猪肉三百克完全绞碎,之后拌入盐搅拌直到发粘。

 第二步:打入砂糖,鸡蛋完全搅拌均匀,调入些水开始搅拌上劲。

 第三步:用葱,酱油,料酒,胡椒粉,香油来给肉糜入味,腌制。

 第四步:将肉糜揉成丸子状放入油锅中中炸,四分钟后将丸子捞出。

 第五步:丸子上撒上些椒盐粉即可。

  2、蒸猪肉丸子的做法

 第一步:已经猪肉剁成泥,调入100克的香葱末,完全搅匀。

 第二步:猪肉馅中调入味精,五香粉,盐和玉米粉,裹匀搅拌到完全上劲。

 第三步:猪肉馅搓成肉丸子之后,放入盘中垒好后上锅蒸熟。

  3、煮猪肉丸子的做法

 第一步:选择瘦肉后剁成泥,搬入葱姜末之后,将冬瓜切片。

 第二步:肉泥剁碎之后调入料酒,鸡蛋,胡椒粉,淀粉,香油和盐。

 第三步:锅中烧开一锅水,大火完全烧滚之后调小火,选择一个圆形勺子将肉糜挽出丸子下锅。

 第四步:丸子下锅之后不停的撇去浮沫,再放入冬瓜。

  4、猪肉的适宜人群

 (1)一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病。

 (2)多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

 (3)猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

 (4)猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。

  5、猪肉的保鲜方法

  (1)保鲜一宿不变质

 醋常常是生活的好帮手,把刚买回的已经打算当天不食用的生肉用浸过醋的湿布包起来,可保鲜一昼夜不变质;把调好的芥末粉和鲜肉放在一个盘子里,然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅),可存整日,肉不变质。同时也能尝试做一道别样口味的新菜。

 此外,根据做菜的要求,比如说想要糖醋里脊,可以将鲜肉切成块,用油炸一下,亦能短时间保存。

  (2)存放两到三天

 家里有高压锅的达人,可将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上限压阀,自制“真空”环境,猪肉可保存两昼夜;将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜两三天。

 家里阳台通风的话,还可以将猪肉切成3寸左右见方的方块,然后在猪肉上涂上蜂蜜,再用线把肉串起来,挂在通风处,可存放一段时间,而且肉味会更加鲜美。

  (3)保存较长时间

 将鲜肉煮熟,趁热放入刚熬好的猪油里,可保存较长时间;或者将肉切成一厘米厚的片,用沸水烫一下,凉后涂上适量食盐,装入容器,用纱网封口,放在通风阴凉处,热天也可保存15至20天。

 注意,如果需要把猪肉存放较长时间的话,进入冷冻前最好用双层塑料袋或铝薄纸包好,可以保存3个月到半年。如果是已经煮好的猪肉,如果存放要封装好,最好将肉浸在肉汁中同时冷冻,否则肉中水分消失会变得又干又硬。

肉丸子放什么可以让肉更嫩3

  牛肉丸子萝卜汤

 食材明细:

 主料: 牛肉馅

 辅料: 白萝卜 牛肉 葱 姜 香菇

 调料: 盐 油

 制作步骤:

 1、在牛肉馅中加葱末、姜末、盐和少量油搅拌均匀,挤成小丸子备用

 2、将白萝卜去皮切块,香菇切块备用

 3、锅中倒水,烧开后放入丸子,定型后放入萝卜和香菇

 4、煮熟后加入盐调味,出锅前撒上香菜即可

  小贴士

 1、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风和止渴止涎的功效

 2、牛肉中蕴含丰富的矿物质,比如肌氨酸、维生素B6、钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙氨酸等,有利于增长肌、增强力量、增强免疫力等功效

 3、萝卜含有诱导人体自身缠身干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长

 4、香菇中含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用?

猪肉丸子的做法

用料:猪梅花肉500克;鸡蛋1个;料酒,盐,鸡精,蚝油,生抽,淀粉适量

肉丸子馅的做法 ?

1、500克梅花肉绞成肉泥,加入鸡蛋一个,加入少量鸡精。

2、加入2小勺淀粉。

3、加入1大勺蚝油。

4、加入1大勺生抽和1大勺料酒。

5、2小勺盐。

6、顺时针或逆时针搅拌均匀。上劲后加入2勺温水,再次搅拌上劲。反复3次。

7、一块葱切碎放入肉泥调匀。

8、调匀后把肉泥提起摔在碗里。

肉丸子怎么制作

家庭猪肉丸子的做法如下:

1、猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后,搅拌至其上劲,再加入藕芋粉搅拌均匀,最后放少量的白糖,食盐,蒜蓉一起搅拌均匀。

5、待所有的丸子都挤好之后,开火煮丸子,煮至丸子都飘浮在水面上,说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候,准备好一碗冰水,丸子从锅里捞出来之后,立即放入冰水中,这样丸子的口感会更加的Q弹。

7、锅中取适量原煮丸子的水烧开,倒入一勺蚝油少许盐,放入丸子放入青菜煮熟即可食用。

油炸猪肉丸子

准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁,我这个是自己剁的

生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲

搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了

倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥

倒入色拉油,大火烧热

大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去,吃法很多呢

油炸猪肉丸子成品图

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