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猪肉大葱馅饼酥脆和面

来源:大葱辅料网   浏览量:0   发布日期:2024-04-03

肉馅饼以猪肉粉条为例说给大家,肥瘦肉剁碎加料酒,老抽,鸡精,五香粉,盐打上劲,粉条用冷水泡软放锅里煮一下淘凉剁碎,加葱姜、老抽,调料放锅里炒一下放凉与猪肉馅拌在一它的制作方法也非常的独特,烙制肉馅饼所用的面皮,是采用“搅面”的方式和制出来的,面团非常的稀软,而用这种面团烙制出来的肉馅饼,饼皮特别薄,但还带有一定的筋性,也就是薄而不破。

饼皮:面粉500克,盐3克,滚水200克,凉水100克馅料:梅花猪肉350克,香菇100克,胡萝卜80克;调味料:盐6克,料酒7克,白糖5克,五香粉1克,老抽10克,清水40克。肉馅选择3肥七瘦的猪前腿肉。制作肉饼最好的方法,不适用绞肉机搅碎,而是用刀斩,切成黄豆大小的肉粒最为合适。大葱切成葱花,然后和肉粒一切腌制,放入盐,五香粉,酱油。

肉馅饼另一个关键点就是肉馅,肉馅和不好吃起来很柴,好的肉馅饼中的肉馅鲜能多汁,首先肉馅要做的好选肉是关键,最好选择肥瘦橡胶的五花肉,后踢肉和里脊肉瘦肉太多,首先用30度左右的温水和面,面一定要尽量软些,面团活好后盖好保鲜膜或盖子,醒发30分钟以上。

配料:洋葱 半个(小洋葱就可以)、大蒜 适量、生姜 1小块、豆瓣酱 2勺、黄豆酱 1勺、腐乳 1块、水 2勺、白糖 1勺、肉馅 100克、面粉 400克、生抽,耗油,糖、十三香,鸡粉,油温水 适量准备食材:面粉少许、猪肉馅适量、白菜半颗、葱花少许、姜适量、食盐少许、十三香适量、蚝油少许、食用油少许、香油适量。

猪肉大葱馅饼的做法

主料

五花肉

250g

葱头

半个

小麦面粉

250g

辅料

油适量

盐适量

五香粉适量

酱油适量

料酒适量

姜粉适量

白糖少许

葱头肉饼的做法

1

首先和好面,醒着

2

葱头洗净

3

准备出肉馅

4

加入料酒,酱油,五香粉,姜粉,白糖,盐调匀

5

加入切好的葱头

6

加适量的香油调匀

7

把面分成合适的剂子,像包包子一样包好,压扁

8

电饼铛预热,然后放入做好的馅饼,烙至两面金黄就可以了

猪肉大葱馅饼非常好吃,接下来我们就来讲一讲猪肉大葱馅饼的做法

01

要想做猪肉大葱馅饼,我们需要准备以下材料;猪肉、大葱、葱姜蒜、生抽、料酒、馅饼皮等。

02

首先我们需要把从超市购买回来的猪肉用清水清洗干净,然后把猪肉剁成猪肉末备用。

03

接下来我们需要把大葱切成末,将大葱末和猪肉馅搅拌在一起,加入一些盐、生抽、料酒等。

04

然后把腌制好的猪肉大葱的馅放到馅饼皮里面包好,然后把包好的馅饼放入锅里面烙出来就可以了。

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