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猪肉大葱怎样好吃

来源:大葱辅料网   浏览量:0   发布日期:2024-04-03

猪肉大葱饺子馅,猪肉馅一定要用7分瘦3分肥的肉来做馅,再用生姜提味,这样做出来的馅料才好吃。

主料:面粉400g、水260g。

调料:食盐一茶匙量、葱半棵、生抽一茶匙、老抽两茶匙、调和油一茶匙、十三香2克。

1、猪肉末加水,按照一个方向搅拌到上劲。?

2、大葱和姜切碎。

3、大葱和姜放入到肉末中,拌好,加盐,油,生抽,老抽,十三香,调好味。

4、面团揉好,静置半小时,饧发。

5、发好的面搓成条。

6、分成小份,压扁。

7、擀好皮后,加入馅料。

8、包好的饺子。

9、水煮开后,放入饺子,盖上盖子,煮开后,打开盖子,淋2次水,饺子浮起即可。

10、捞出放入盘中。

注意事项:

1、做馅料的时候,先用油把青菜的水分包裹住,这样菜汁不容易流失。

2、蒸饺子的时候,盘子上抹油,饺子就不会沾了。

3、关于调味,宁可偏淡,不要偏咸。淡了,可用酱油或生抽补救。咸了,只能再加一些蔬菜或者肉。

4、判断是否煮熟的方法:用手指按一下皮没有破的饺子肚,离开后又鼓起,就代表饺子已经熟了。

猪肉大葱饺子馅怎么调鲜美好吃?猪肉和大葱的比例是多少

所需食材:

猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水(姜末30克、生抽2克、清水90克)、香油30g拌匀,

制作方法:

第一步:把猪肉和大葱清洗干净,切成细条,再改刀切成粒状,然后放到一起剁成肉碎(末或蓉状均)。

提示:肉馅最好自己剁,不要用绞肉机绞,因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏,肉香味会挥发掉很多,没有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前,最好总刀拍下,味道才能更好地发挥出来。

第二步:先加入部分姜水拌匀,并顺着一个方向搅打上劲,然后再加入调味料拌匀,接着加入鸡蛋液拌匀,最后加入香油拌匀,放入冰箱冷藏一下再包即可。

提示:调馅一定先加水搅打上劲,再调味,最后放油。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感,口感更佳。一定不可先放调料,不然味道会挥发掉许多。另外生姜水调好后要记得多泡一会,出香味再调馅。调好的肉馅不要马上包,腌制1-2个小时再包,味道会更加的融合。

这款大葱饺子馅味道真的很好,饺子肉嫩汁鲜,咬一口满口的溢香,汁水也瞬间迸发出来,感觉特别棒。而且做法也不难,只要掌握好以上几个步骤,你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。快去试试吧

我大伯就是专做水饺的老师傅,他告诉我,猪肉和大葱的最佳比例是2:1,切成葱花后用油拌匀,静置10分钟后才能放入打好的肉馅。

原料:猪肉馅500克,山东大葱的葱白250克,鸡蛋1枚。

调味料:细细的生姜末少许,花椒水1碗,老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、香油、盐适量。

做法步骤:1、剁好的肉馅放入馅料盆中,磕入鸡蛋,再依个人口味放入老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、姜末、香油和盐,用筷子顺时针搅打均匀。2、将准备好的花椒水分多次加入肉馅中,每加一次就用筷子把肉馅充分搅打均匀(全过程都是按顺时针方向搅打,别弄错了),让肉馅把花椒水充分吸收进去,然后再继续倒水搅打。3、直到肉馅发粘起胶,变成轻盈的肉蓉状时,停止加水和搅打,肉馅的调制工作就暂时结束了。4、把葱白用刀背拍扁,在中间划上一刀,然后切成细碎的葱花,加适量熟油拌匀,静置10分钟以上再倒入肉馅中,轻轻搅匀,馅料就调制完成了。

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