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猪肉大葱怎样调陷好吃

来源:大葱辅料网   浏览量:0   发布日期:2024-04-03

 导语:我们都知道饺子有不同的馅料,那么下面我教大家猪肉大葱饺子馅的.做法吧。

猪肉大葱饺子馅做法

 食材:

 主料:面粉400g,水260g

 调料:食盐适量,葱适量,生抽适量,老抽适量,调和油适量,十三香适量

 做法:

 1.猪肉末加水,按照一个方向搅拌到上劲

 2.大葱和姜切碎

 3.大葱和姜放入到肉末中,拌好,加盐,油,生抽,老抽,十三香,调好味。

 4.面揉好,饧发一会。

 5.搓成条

 6.分成小份,压扁

 7.擀好皮后,加入馅料

 8.包好的饺子

 9.水煮开后,放入饺子,盖上盖子,煮开后,打开盖子,淋2次水,饺子浮起即可

 10.捞出,放入盘中。

猪肉大葱饺子馅怎么调?肉和葱的比例?

原料:猪肉、大葱、酱油、鲜姜、盐、鸡精、味精。

 做法:

 1、选取上好中腰肉一斤许,绞制成肉馅,加入酱油定色。

 2、取半两许鲜姜剁未放入馅中,放入二十克左右的食盐。

 3、加入鸡精或味精,搅拌。

 4、放入5克左右的白糖正味。

 5、用预先熬制的浓鸡汤,一点点加入馅中,同时顺时针搅拌。

 6、不停地搅拌十分钟以上。

 7、搅拌好的馅先放一边,取大葱八两左右,剁成葱沫后放入馅中,加入料酒二十克,再加入芝麻香油七十五克,

猪肉大葱饺子馅怎么做

所需食材:

猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水(姜末30克、生抽2克、清水90克)、香油30g拌匀,

制作方法:

第一步:把猪肉和大葱清洗干净,切成细条,再改刀切成粒状,然后放到一起剁成肉碎(末或蓉状均)。

提示:肉馅最好自己剁,不要用绞肉机绞,因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏,肉香味会挥发掉很多,没有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前,最好总刀拍下,味道才能更好地发挥出来。

第二步:先加入部分姜水拌匀,并顺着一个方向搅打上劲,然后再加入调味料拌匀,接着加入鸡蛋液拌匀,最后加入香油拌匀,放入冰箱冷藏一下再包即可。

提示:调馅一定先加水搅打上劲,再调味,最后放油。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感,口感更佳。一定不可先放调料,不然味道会挥发掉许多。另外生姜水调好后要记得多泡一会,出香味再调馅。调好的肉馅不要马上包,腌制1-2个小时再包,味道会更加的融合。

这款大葱饺子馅味道真的很好,饺子肉嫩汁鲜,咬一口满口的溢香,汁水也瞬间迸发出来,感觉特别棒。而且做法也不难,只要掌握好以上几个步骤,你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。快去试试吧

猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个 步骤 一、馅料 1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺 a.大葱洗净切粒,放入盆中; b.加入一勺盐拌匀静置10分钟; c.用手捏搓大葱;

2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g(作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水。 3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干 a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀; b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲; c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。 4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。 二、面皮:面粉150g,冷水80g 1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团; 2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条; 3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状; 4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进; 5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮。 三、包法 水饺的包法大家见仁见智,偶采用的是最简单的: 1.将水饺皮平摊于手心,放入适量的馅 2.对折,捏牢中间的面皮 3.由两边向中间封口 4.以拇指和食指按住水饺边,微微向中间一挤即可。 四、煮法 1.锅内加水烧开,可放入少许花生油,避免沾锅。 2.下饺子加盖用大火煮至浮起,加冷水继续用中火煮开 3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。 蘸料:蒜3瓣,拍碎切蓉,加少许糖,酱油,醋。 加点芥末,开胃的很哦。

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