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大葱包子肉馅做法大全

来源:大葱辅料网   浏览量:0   发布日期:2024-04-03

羊肉大葱包子的做法

主料羊肉1斤 面粉500克

辅料水260克 酵母粉5克 大葱适量 黄酱40克 生抽2勺 老抽半勺 花椒水少许 香油1茶匙 食盐少许

羊肉大葱包子的做法

1.准备好500克面粉和260克温水,将5克酵母放入温水内搅拌至融化,呈乳白色备用

2.将酵母水分次慢慢倒入面粉中,翻拌呈雪花状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,再盖上一块湿布,在温室静置至面团发酵至2倍大

3.大葱切丁,花椒泡少许开水待凉备用,羊肉末内放入40克黄豆酱,1汤匙生抽,半汤匙老抽,少许盐,朝一个方向搅拌均匀,撇掉花椒,倒入放凉的花椒水和大葱,浇上一点香油继续搅拌均匀即可

4.将发酵好的面团继续揉至排出空气,均匀的分成几等份,檊成面皮,将羊肉末放在面皮中间,包成包子,放在蒸笼上再次静置发酵10-15分钟左右,水开后,隔水蒸15分钟即可。

猪肉大葱包子馅的做法 猪肉大葱包子馅的做法简述

主料

面粉400克

猪肉(肥瘦)250克

辅料

大葱120克

酵母(干)3克

调料

食盐4克

酱油1大勺

料酒1勺

耗油1大勺

香油1小勺

水200克

高汤80克

花椒粉1小勺

姜粉1小勺

白糖半勺

植物油2勺

猪肉大葱馅包子的做法

1.将猪肉剁成肉馅,放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲,直到看不到倒入的水分

2.打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉还有盐和白糖,继续顺着原来的方向搅打均匀

3.这样拌好的肉馅会有点稀,不太好包,可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些,肉馅凝固后会很好包

4.包之前在放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀

5.取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团,我用的是面包机发的面,用手揉也是一样的,揉成光滑的面团就可以,然后发酵到2倍大,因为水放的多,所以发好的面团很软

6.然后将发好的面里倒入100克干面粉,将干面粉全部揉进发好的面里,成光滑的面团,然后盖上饧10分钟

7.将和好的面团搓成长条,切成剂子

8.将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮,包子皮不要擀的太薄,这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上,放上适量的包子馅

9.转圈捏着折子呈圆形的包子,将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子

10.将蒸锅放入清水,放入刷了一层油的蒸屉,然后放入包子生坯,包子之间要留有空隙,盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟,然后开中大火蒸15~20分钟后关火,开锅盖取出即可

包子的做法和配方

猪肉大葱包子馅的做法如下。

1、首先将猪肉洗净切碎剁成馅,放入碗中,打入鸡蛋。

2、然后加入1勺生抽、老抽、料酒、鸡精、五香粉、姜末和适量盐搅拌均匀。

3、大葱剥皮洗净切碎,倒入肉馅中,加入少量清水,搅拌均匀即可。

 包子是大家喜爱吃的食物,它的做法很多也比较简单,但是在制作包子的时候要注意很多的小细节,如果蒸包子的火候掌握不好很容易把包子蒸坏,那么大家知道包子的做法吗?怎样做包子比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下包子的做法大全吧。

 狗不理包子

 材料

 小麦面粉600克,肥瘦猪肉500克,大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克。

 做法

 1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净,剁成肉末,备用。

 2.把猪肉末放在盆里,加入酱油、味精、盐等调料,可以打入一个鸡蛋,这样肉馅比较鲜嫩,再把骨头汤倒入肉馅中,边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料。

 3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。

 4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

 包子

 材料

 中筋面粉300克,水160克,酵母3.5克,白糖适量,盐适量,馅料少许。

 做法

 1.面粉加水发酵揉成团,可以放在保鲜膜中慢慢发酵发酵到两倍大的时候就可以了,这个时候把面搓成条切成段。

 2.揉至表面光滑。

 3.分成12份。

 4.然后擀成圆片,在面片底部沾些面粉,容易出纹路。

 5.包入馅料。

 6.包好。

 7.放入蒸笼中,蒸笼要涂油,或放硅油纸。

 8.再次醒发。

 9.然后蒸10分钟左右,关火二分钟后开盖。

 白菜香菇素包子

 材料

 精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺,白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,鸡精适量。

 做法

 先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。

 面粉筛过后,加入1。揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

 做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。

 将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行),蒸好后切成小丁,挤干水分,与3混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和鸡精,放一点点糖吊鲜味。

 面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄。放入馅料,包成包子。

 包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。小诀窍看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。

 面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。

 面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。

 白菜和香菇中的水分一定要挤干,香菇一定要蒸熟。

 鲜肉大葱包子

 材料

 面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。猪肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

 做法

 1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀,用温水调开酵母放入面粉中揉匀,醒20分钟。

 2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀,再放入清水顺着一个方向搅打上劲,放入冰箱冷藏,肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀。

 3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅,放蒸锅醒50分钟。

 4、蒸锅放燃气灶,开小火进一步醒发,水开后,用大火蒸10分钟即可。

 5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。

 回锅肉包子

 材料

 玉米自发面粉100克,鸡蛋1个,上好连皮五花肉半斤,梅干菜100克,生姜50克。

 做法

 1.和面,醒面(30分钟左右)。

 2.梅干菜提前一晚泡发,第二天取出,沥干水份,切成碎末儿;生姜也切成碎末儿。

 3.五花肉先放入开水锅中煮30分钟,彻底煮熟它(煮的时候可以在水里加一些食盐)。然后取出,晾凉后切成肉末,和梅菜姜末儿拌在一齐。

 4.炒锅烧热,倒入适量清油,油热后,把拌好的梅菜姜末回锅肉馅倒进去翻炒,充分拌匀,让梅菜吃透油水。炒制五至八分钟后,加适量食盐入味,然后盛出待用。

 5.把醒好的面团擀成薄薄的包子皮儿,再把炒制好的回锅肉馅包在面皮里,捏成包子的形状,装入蒸笼。

 6.蒸锅内水烧开,把装好包子的蒸笼放到滚水上去蒸,蒸半个小时,就可出笼了。

 肉松包子的做法

 主料/辅料: 面粉200克、肉松100克、油适量、盐适量、鲍鱼汁适量、鸡粉适量。

 步骤:

 1、把面粉,发酵粉放进面包机里。选择功能按和面发酵键,机器就开始运作了

 2、把肉松放到盘子里

 3、加入鲍鱼汁,盐,油,鸡粉,搅拌均匀。

 4、把发酵好的面团。揉一下进行排气,静止15分钟。

 5、把面搞成小段,切小剂子按扁。

 6、干成圆形

 7、把面皮捏出褶子,捏紧收口。依次做好其它的。

 8、蒸锅放凉水,放上包子,盖蒸锅锅盖静至15分钟,然后开大火蒸20分钟后。

 9、关火焖3分钟即可打开锅盖。包子就做好了。

 生菜包子的做法:

 食材准备:生菜、肉馅、香菇、木耳、小葱、面粉、酵母、调味品

 制作步骤:

 首先做包子皮:

 1、将酵母和糖混匀,用温水泡开,静置10分钟。

 2、用酵母液加适量水把面和成面团,静置10分钟,随后再揉一次,反复几次。

 3、面团发起到原来的2倍大左右时,把面团按扁再揉匀,让面团继续发起到原来的2倍大。

 4、把面团揉成长条,切成大小均匀的剂子,按扁,擀成圆皮。

 接着包子馅:

 1、将香菇和木耳水发,洗净,挤干水分,剁碎备用。

 2、将生菜掰成块,用开水烫熟,挤干水分,剁碎;小葱剁碎备用。

 3、将小葱、香菇、木耳和肉馅拌匀在一起,根据个人口味放入调味料调味。

 包包子:

 1、取肉馅放在包子皮中间,然后把包子皮沿边缘一个小褶一个小褶捏下来,最后封口。

 2、将包好的包子静置一会,开水上屉蒸20分钟即可。

 白菜包子的做法

 做法一

 食材准备:面粉、猪肉、白菜、小苏打、十三香、调味品

 制作步骤:

 1、在面粉中加水,和好。再和好的面扣严,放在温暖的地方。

 2、将猪肉剁碎,随后加入葱花、酱油、十三香、盐、料酒、少许水,顺一个方向搅拌,再放入熟油搅匀。

 3、锅中烧开水,把白菜焯几分钟后捞出,晾凉剁碎,沥干水分。

 4、把白菜倒入肉馅里拌匀。

 5、在面团中加入小苏打或碱面,充分揉匀,随后静置十分钟。

 6、捏下一块面,搓成长条,揪成剂子,擀成圆皮。

 7、在圆皮上放入馅料后包成包子,包好后静置十分钟。

 8、锅中加水,烧开后把包子放入蒸屉,盖上盖蒸15分钟即可。

 做法二:

 食材准备:面粉、肉馅、白菜、调味品

 制作步骤:

 1、将白菜切碎,加盐,沥干水分备用。

 2、将白菜放入备好的肉馅里拌匀。

 3、面粉用酵母粉发酵40分钟左右。

 4、将面粉分成小块,擀成一个个圆片,再把馅料放进去包好。

 5、包子包好后,用保鲜膜裹着,进行二次发酵。

 6、将包子上屉蒸,入锅大火,开锅蒸20分钟即可。

 香菇菜包子的做法

 做法一:

 食材准备:青菜、香菇、豆干、耗油、调味品

 制作步骤:

 1、将酵母用清水融化;面粉中放入白糖、酵母水和食用油拌匀,待面团变得光滑,放在温暖处发酵。

 2、面团发酵至两倍大,用手指戳下去不回弹即为发好。

 3、将香菇泡发;豆干焯水;青菜焯水后放入冰水中过凉,沥干备用。

 4、将以上三种食材切丁,加入调味料拌匀。

 5、取50克左右发好的面团,擀成大圆片。

 6、在圆片中放入馅料,包好。

 7、将包好的包子放到湿的屉布上面,盖上蒸锅盖子,醒10分钟

 8、冷水上锅蒸,从水开算起,蒸15分钟即可。

 做法二

 食材准备:面粉、酵母粉、白糖、水、青菜、干香菇、海米、调味品

 制作步骤:

 1、将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,过凉备用。

 2、将放凉的青菜切末,挤掉水分,不要挤得过干。

 3、海米和干香菇泡软,洗净后切碎。

 4、将所有食材混合拌匀成馅备用。

 5、将面粉、发酵粉和水等混合拌匀,揉成光滑有弹性的面团。

 6、面团上盖湿布,置温暖处发酵至2倍大。

 7、将发好的面团搓成长条状分割成12个小面团,再将面团压扁,制成圆皮。

 8、在圆皮里包入适量馅料,包好,折褶子。

 9、将包好的包子静置10分钟,随后放入凉水蒸锅,大火烧开后转中火蒸。 ...

 梅菜包子的做法:

 食材准备:面粉、泡发好的梅菜、猪肉馅、酵母、葱、姜末、调味品

 制作步骤:

 1、在面粉中加入酵母粉,再加入温水和成面团。

 2、锅中热油,放入肉馅翻炒。肉馅的多余水分炒干时,放入葱姜末翻炒。

 3、在锅中再放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。

 4、将剁好的梅菜也放入锅中翻炒,并加上糖、盐、鸡精、胡椒粉。

 5、面发涨至一倍半以上时,反复揉面排气,再把面揉成长条,切成剂子按扁成圆皮。

 6、在圆皮中放入梅菜馅,包成包子,再醒发10分钟左右。

 7、将醒好的包子放入蒸锅蒸12~15分钟即可。

 生煎包

 发面部分

 面粉、酵母、盐、糖、牛奶。

 馅儿部分

 猪肉(瘦肥)、香葱、盐、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉(兑水)、熟黑芝麻。

 做法

 (1)做馅

 1、肉用料理机绞碎,也可以自己剁。

 2、葱切葱花。

 3、猪肉、葱花搁一块儿,放少许盐、一点点白糖,生抽几滴即可,蚝油一点,山楂粉及肉桂粉个少许,最后滴几滴香油,拌匀,朝一个方向搅拌至肉馅儿上劲即可。

 (2)发面包包子

 用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母(酵母稍稍多一点没关系)。

 1、温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来。

 2、将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状。

 3、接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没有像网上那些高手揉的那么光滑,但是做到手光盆光这应该就够了,面团只要不沾手就行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。

 4、器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-30度处发酵,夏天就正好室温,我一般是发一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。

 5、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着,这时候馅儿也做好了,接下来就准备包包子了。包这个懒人版生煎很简单,不用为了折漂亮的褶子心烦哈,收口即可,收口处朝下。

 (3)煎包子

 1、锅中放一层薄薄的油,包子入锅排好。

 2、先煎至底部起焦。

 3、倒入生粉水。

 4、盖上锅盖大火先煎,这一步一定要立马盖上锅盖,小心烫到哈。

 5、记得最后转小火煎上3-5分钟,这样就可以吃到焦香的包子底儿喽。

 6、出锅前撒上芝麻跟葱花即可。

 豆渣面包子

 材料

 面粉,芝麻核桃豆浆渣,酱肉沫,鸡蛋,韭菜,胡萝卜,白菜,粉条,盐,花椒粉。

 做法

 1、和面的时候把早上磨豆浆的芝麻核桃豆浆渣一并和入。

 2、馅由炒香的酱肉沫、剁碎的炒鸡蛋、韭菜、胡萝卜、白菜、粉条组成,加盐和花椒粉调味。

 3、把馅料包进面皮,上锅蒸熟即可。

 包子的做法和配方 篇1

 鸡汁生煎包

 食材:

 300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

 做法:

 1)将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火;

 2)滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出;

 3)切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥;

 4)将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏;

 5)面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团;

 6)盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟;

 7)搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;包肉馅,打褶,包成包子;

 8)将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;

 9)加入清水,水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。

 上海小笼汤包

 食材:

 100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

 做法:

 1)将猪皮清洗干净,分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

 2)汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;

 3)切成小丁;重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,搅拌均匀;

 4)盖上盖,小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤,滤出皮丁;

 5)倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;

 6)将所有面团材料混合,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饬20-30分钟

 7)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥;

 8)取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻混合,加入生抽、盐、生粉拌匀;

 9)将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅,打褶包成小包子;

 10)蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸5分钟即可;

 11)生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。

 蟹黄小笼包

 食材:

 300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

 做法:

 1)将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟;

 2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺,拌匀后分次加入葱姜水搅匀;

 3)加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例:1:2:3;

 4)饧好的面团取出揉制几下,切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮,包上馅料打摺成形;

 5)点缀上蟹膏,做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。

 完美奶黄包

 食材:

 250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

 做法:

 1)黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;

 2)分两至三次加入打散的'鸡蛋,搅打均匀;所有的粉类混合过筛,加入盆中;拌成均匀的面糊;

 3)上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸;

 4)蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上;

 5)将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟;

 6)将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团;

 7)置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大;

 8)取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮;

 9)将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间;

 10)包成圆形包子状,收口朝下;蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内;盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可。

 水煎包

 食材:

 200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

 做法:

 1)需提前做的准备工作:条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发,把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;

 2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀;

 3)把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;

 4)包入调好的馅料,收边包好;锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好;

 5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火;

 6)等包子熟了,面水快干的时候再转圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅。

 红豆馅石榴包

 食材:

 300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。

 做法:

 1)牛奶放入微波炉加热30秒,然后放入酵母、白糖,搅拌均匀,再放入面粉和成面团;

 2)当面团体积增大两倍时,面就发好了;

 3)将面团放在面板上先反复揉搓,再将面团搓成长条;切成大小均匀的小剂子;

 4)将小剂子搓成圆形;将小剂子擀成圆片;将红豆馅放入圆片里;将圆片四周捏成褶;

 5)将圆片四周捏在一起做成生坯;在生坯上点缀枸杞,醒20分钟,蒸15分钟即可。

 翠衣蒸包

 食材:

 300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。

 做法:

 1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团搓成条切成剂子;

 2)把剂子擀成皮;糯米饭蒸熟;葱,胡萝卜,火腿肠都切好;

 3)糯米饭晾凉,加葱,胡萝卜,火腿肠。再放盐,鸡精,香油,拌成馅料备用;

 4)拌好的糯米包入面皮;收口,做成花瓶的形状;做好了上锅蒸十五分钟就可以了。

 南瓜豆沙包

 食材:

 200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉。

 做法:

 1)南瓜洗净,切块;南瓜泥取出,去皮。加入白糖,慢慢加入糯米粉,揉成耳垂一样软的面团;

 2)喜欢奶香的,可以加入少许炼乳;揉成光滑的面团,盖上保鲜膜;

 3)取10克左右糯米粉,加入一克左右可可粉,和成棕色面团;大约5-10克即可,剩下的,可以蒸来吃了;

 4)将南瓜面团取出一块,搓成长条;揪小面剂;按扁成饼;放入豆沙馅;将其包裹收口;再次用掌心搓圆;

 5)用刀背在圆球上按压上一条沟。依次,在上面均分按压四条;小南瓜就做好了,简单吧!

 6)为了南瓜更像,更生动,再用可可面团,搓成小三角形;

 7)放在南瓜上,做南瓜蒂;圆盘刷油,防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水,将盘子放入;

 8)大火蒸5分钟。关火,取出,凉凉即可。

 西葫芦鸡蛋素馅

 原料:

 西葫芦、面粉(中筋,低筋皆可)、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。

 做法:

 1) 面发好,切剂子擀包子皮待用,西葫芦擦丝,加盐适当脱水。豆腐碾碎,鸡蛋炒碎,加入西葫芦丝,豆腐碎;

 2) 粉丝冷水泡软,短暂焯水,切段,拌入馅里,加入葱姜蒜末,盐,糖,生抽,鸡精拌匀;

 3) 包包子,包好的包子再醒20分钟,冷水上锅,蒸10分钟左右即可。

 咖喱土豆包原料:

 原料:

 土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。

 做法:

 1)土豆削皮蒸熟,用匙子压成土豆泥,胡萝卜、洋葱切粒;

 2)放少许油,将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒,加入咖喱酱和适量清水慢火煮开,喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点,倒入土豆泥,搅拌均匀,适量调味,小火翻炒让水分蒸发,注意不要炒焦了。完成后的咖喱馅应该呈膏状,放凉待用;

 3)和好面团,将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片,包入馅料,蒸锅内加冷水,用喷壶在包子表面喷水(水不能多,要呈雾状,通常喷壶按压一下即可),盖上锅盖,再发酵15分钟;

 4)中火,水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。

 创意彩虹包子

 原料:

 南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。

 做法:

 1)南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水,晾凉备用,牛奶热温,融化酵母。分成四份,牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份;

 2)南瓜,紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团,绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵,肉馅按照调饺子馅的方式调味,发酵两倍大的四种面团,分别揉回原样排气,分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来,卷成筒滚几下,切片;

 3)取一片擀成圆饼,包入肉馅,做成包子,做好的包子送入温暖处发酵;

 4)蒸20-25分钟即可。

 椰黄包

 原料:鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。

 做法:

 1)黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀 加入椰汁继续搅拌均匀,澄粉、吉士粉筛入做法1搅拌均匀 咸蛋黄捣烂后一并加入搅拌成无颗粒面糊,面糊倒入锅内小火煮 用筷子不断搅拌调匀面糊逐渐抱小团稍干后离火 冷却后揉成团备用;

 2)面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团 放温暖处发酵到两倍大,发好的面团重新揉匀分成小剂子 每个小剂子擀成中间厚周围薄的面皮包入奶黄馅 用虎口收紧;

 3) 锅内放水,包好的奶黄包放入笼屉二次发酵,大约二十分钟,大火烧开转中火蒸七分钟焖一会再开盖即可。

 流沙包

 原料:面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鸭蛋黄、白糖、牛奶、黄油。

 做法:

 1) 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,饧15分钟,咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少许、黄油混合调匀,成馅儿;

 2)把面团搓成长条状,分成10等份,用手压扁,将馅料放在面皮中间,捏紧收口,收口朝下排列在蒸屉上,发酵至2倍大;

 3)上冷水锅,中火蒸10分钟即可,关火后,3分钟后再开盖,出锅。

 蜜汁叉烧包

 原料:

 中筋面粉、酵母、温水、白糖、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老抽、泡打粉。

 做法:

 1) 把酵母用温水融化,静置5分钟,把糖,泡打粉和面粉混合,把酵母水倒入,揉成面团。盖上湿布醒发1小时,醒发好后,掰开面团里面呈现蜂窝状。再把猪油加入,揉成光滑面团。松弛一刻钟;

 2) 起油锅,把葱姜,花椒爆香,香菇切小丁,放入煸炒,把老抽和蚝油倒入锅中,把淀粉倒水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动,烧至冒大泡为止关火。晾凉后备用;

 3)叉烧切成小丁,搅拌均匀成馅料,把面团分成重约50g若干份,擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量馅料,左手托着面皮,右手大拇指和食指,中指把面皮提拉起来,再捏在一起,左手大拇指把蘸料往里按。收口即可;

 4)锅内放适量水烧开后,把包子放入,隔水用大火蒸6-8分钟。

 奶香紫薯包

 原料:面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡奶油。

 做法:

 1)酵母用50ML温水(30-35度)化开,将面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵2小时左右,紫薯和黄心薯蒸熟,去皮装入保鲜袋用擀面杖压成泥;

 2)紫薯泥倒进碗里加热一下,加白糖加淡奶油搅拌,将紫薯泥搓成大小适中的丸子,;

 3)面团差不多发好了,将面团分成若干等份,将刚刚的紫薯丸子包进去,收口朝下,面上划十字花刀,覆盖保鲜膜室温下醒10-15分钟,然后凉水上锅蒸15-20分钟,关火后闷几分钟再取出即可。

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